辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法步骤
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1花蛤吐沙:清水里放入少许盐和几滴香油,放入花蛤,水量不要太多,以没过花蛤为宜,吐沙后反复清洗几次就可以了,为了花蛤更干净,一个个捞入控水盆里备用 -
2各种辅料改刀,喜辣的辣椒加量 -
3锅内入植物油,加入蒜末,小火煸香煸黄,加入豆瓣酱 -
4小火炒出红油 -
5倒入花蛤 -
6炒到花蛤开口,淋入料酒 -
7汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒 -
8炒出香味,加入香菜,翻炒几下即可关火。 -
9香、辣、鲜 -
10太美味了 -
11太美味了
小窍门
1炒花蛤盐别多放,太咸会掩盖了花蛤的鲜
2喜辣的辣椒多放些
3郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮,味道也很好
2喜辣的辣椒多放些
3郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮,味道也很好










