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【鲁菜】——牛肉锅贴

【鲁菜】——牛肉锅贴的做法

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“鲁菜讲究调味纯正，口感偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点。
牛肉锅贴咸香可口、鲜嫩多汁，配胡萝卜的清香，可谓完美的搭配。咬一口，酥、脆，想吃的话赶紧动手吧。”

食材明细

主料

牛肉适量
面粉适量
胡萝卜 适量
鸡蛋适量

辅料

葱白适量

配料

盐适量
糖适量
老抽适量
味极鲜 适量
料酒适量
香油适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量

咸甜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉锅贴的做法步骤

1
鸡蛋打散，下入不粘锅（锅内加入少许油），用筷子搅拌至熟。
2
胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。
3
将中筋面粉（或饺子粉）放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。
4
盖上湿布放一旁醒30分钟。
5
将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。
6
将醒好的面团揉匀。
7
将面团搓条，下剂子，擀面皮。
8
包入馅料。
9
不粘锅温热后加入少许的食用油。
10
放入生柸。
11
用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。
12
至生柸的2/3处。
13
整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅了。
14
香、脆～～

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