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水煮乌鱼片的做法

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周末去超市购物时随便买一条大乌鱼,回来后自己加工了一下,做了二道美味菜;鱼身削了鱼片做了“水煮乌鱼片”;鱼头、鱼尾和鱼骨煎后炖了一小锅乌鱼汤,老两口一菜一汤的午餐,简单又营养~~~

食材明细

主料
辅料

水煮乌鱼片的做法步骤

  • 水煮乌鱼片的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:2
    2
    新鲜黑鱼杀好洗净
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:3
    3
    去头尾和鱼骨后再剖鱼片
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:4
    4
    鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:5
    5
    再放入2小勺生粉抓匀,最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:6
    6
    锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:7
    7
    放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:8
    8
    留底油加入适量清水
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:9
    9
    烧开后放入生菜
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:10
    10
    焯烫后拣出放至石锅中
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:11
    11
    在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:12
    12
    随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:13
    13
    倒入石锅中
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:14
    14
    另起锅再滴入适量菜籽油
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:15
    15
    爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上
  • 水煮乌鱼片的做法步骤:16
    16
    上桌开吃咯

小窍门

1、乌鱼刺少肉厚,比较适合做鱼片
2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开;
3、亲可以根据自家喜好,增减其它食材
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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