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【鲁菜】--锅塌三瓜

【鲁菜】--锅塌三瓜的做法

4张图片

食材明细

主料

黄瓜 100克
丝瓜 150克
苦瓜 60克

辅料

虾仁 150克
鸡蛋 4个
葱 10克
姜 5克
蒜 5瓣

配料

盐 5克
味精 2克
白糖 10克
酱油 10毫升
醋 10毫升
麻酱 30克
芥末油 5毫升

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅塌三瓜的做法步骤

1
先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。
2
虾仁洗净，鸡蛋备好。
3
将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。
4
把丝瓜放到热水中淖一下。
5
把苦瓜放到热水中淖一下。
6
把虾仁放到热水中淖一下。
7
把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。
8
放入淀粉拌匀。
9
放置5分钟。
10
锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
11
煎至两面金黄即可。
12
麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。
13
将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。
14
出锅放入盘中，稍晾。
15
切开摆入盘中，即可享用。
16
蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。

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使用的厨具：平底锅

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