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蛋黄酥

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蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

油皮适量
面粉 55g
黄油 30g
水 25g
油酥适量

辅料

红豆沙馅 150g（每个25g）
咸蛋黄 6个
朗姆酒 10g
鸡蛋 1个

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1
将蛋黄放在烤盘中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黄上，放入烤箱180度烤5分钟
2
蛋黄烤好冷却后，用红豆沙馅包住蛋黄，放一旁待用
3
油皮和油酥分别揉匀，包上保鲜膜静置15分钟。油皮和油酥平均分成6份，油皮19g一个，酥皮13g一个
4
油皮按平，放一个油酥，包紧收口
5
放在硅胶垫上擀成一个长条，然后卷起来
6
全部卷好之后，盖上保鲜膜静置10分钟。再次擀开卷起，盖保鲜膜静置10分钟
7
手指在中间按一下
8
两头捏起压扁
9
把蛋黄豆沙馅放在中间，包圆
10
包好后
11
鸡蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去
12
然后撒点芝麻
13
箱180度预热，烘烤30分钟即可
14
闻到香味了吗？

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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