酱爆桃仁鸡丁
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤
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1鸡腿两只洗净,(也可用鸡胸肉,切的时候更方便) -
2剔去骨头,把鸡肉切成丁,加少许盐和料酒腌制15分钟 -
3核桃仁放烤箱中,上下火150度8分钟 -
4烤好的核桃搓去外衣 -
5葱姜切丝,加水浸泡成葱姜水 -
6一勺甜面酱、一勺半番茄酱、10g白糖、少许酱油、料酒放碗中,调成调味汁 -
7鸡丁中加入少量淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,放置5分钟 -
8锅中放稍多的油烧热,下入挂浆好的鸡丁翻炒,至肉色发白,鸡丁八分熟,控油盛出 -
9锅中剩底油,放入准备好的酱料,倒入葱姜水,小火熬,至粘稠状态 -
10倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁。 -
11倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁,撒入核桃仁翻炒均匀 -
12用少许水淀粉勾芡,撒入葱花 -
13翻拌均匀出锅。酱香浓郁,咸甜适口。

