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【鲁菜】：炸菠菜脯
炸菠菜脯的做法步骤
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1菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。 -
2冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
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3冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
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4菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。
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5海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
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6将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
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7将豆皮切成若干长方片。
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8将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
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9鸡蛋清打成雪丽糊。
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10加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
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11将原料逐个挂匀暄糊，
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12入5成热油锅中炸制。
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13菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。
