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【川菜】—麻婆豆腐

【川菜】—麻婆豆腐的做法

2张图片

“麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”

食材明细

主料

南豆腐 500克
肉末 100克

辅料

葱末适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
高汤适量
花椒粉 适量
生抽适量
辣椒粉 适量
辣椒油 适量
郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
淀粉适量
姜末适量

麻辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备好原料。
2
豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水
3
猪肉剁成碎末。
4
锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
5
加肉末，煸干水分。
6
加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
7
煸炒至肉末入味。
8
加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
9
加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

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