红烧带鱼
红烧带鱼的做法步骤
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1首先将带鱼清理干净,切成四五公分长的段,加少许盐,淀粉,料酒,再加少许酱油,拌匀腌制20分钟左右 -
2取一只碗,加入淀粉、盐、白糖,再加入些许酱油,加入料酒、蚝油、醋,搅拌匀备用 -
3将葱白切段,姜切片,葱叶切碎备用 -
4平底不沾煎锅加入适量油没过锅底,烧热后加入带鱼,将带鱼两面煎至金黄取出 -
5将多余的油取出,留适量底油,加入葱白和姜片炒香 -
6将煎好的带鱼加入轻轻翻动 -
7将芡汁加入锅中 -
8煮开,汤汁变浓稠,收汁关火,撒入香葱碎 -
9香喷喷的红烧带鱼,肉质鲜嫩
小窍门
煎鱼的时候先煎至一面金黄再翻面煎另一面,中途不要来回翻动以免鱼肉碎掉。









