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“新入手的模具，很小巧，很不沾，很好用！关键是可以做各种凹造型，不做任何装饰也能很养眼~”
食材明细
面包蛋糕的做法步骤
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1
把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中；
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5
静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段
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6
收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定
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7
我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
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8
我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
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9
面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
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10
面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
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11
松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
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松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
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15
糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
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糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
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17
在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
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在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
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21
蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
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蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
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23
如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
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如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
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提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
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提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
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27
蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
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蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
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小窍门
1、两套圆模的容量相当于一个6寸圆模；
2、面团二发后整形要擀平，擀开；
3、模具铺面团的时候要压紧、压平；
4、蛋糕糊调色看个人喜欢，我用的是DR色粉，不调颜色也没问题；
5、烘烤温度仅供参考，实际要根据个人烤箱情况做调整；
使用的厨具：电烤箱
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