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豆干素炒

豆干素炒的做法

2张图片

“这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。”

食材明细

主料

豆干 2块
利马豆 1/2杯
白菜 2棵
姜 5片

辅料

盐 1.5茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

豆干素炒的做法步骤

1
把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；
2
将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；
3
锅热加油，放姜爆香；
4
倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；
5
倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

小窍门

一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；

二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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