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西红柿炒茄子

西红柿炒茄子的做法

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“西红柿有健胃消食美容的作用，茄子有降血压，降胆固醇，减肥的功效，两者结合在一起，是一道美味健康的下饭菜...”

食材明细

主料

茄子 1个
西红柿 1个
大蒜 3瓣

辅料

生抽 2茶匙（30克）
糖 1茶匙（15克）
油适量
盐 1小茶匙（5克）
老抽半茶匙（6克）
葱 2根
鸡精适量
淀粉大半茶匙（10克）

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

西红柿炒茄子的做法步骤

1
准备好食材
2
把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟
3
西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用
4
把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒
5
炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒
6
用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水
7
然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可
8
装盘，撒上葱花，趁热吃...
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成品图
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成品图

小窍门

因为茄子已经腌制过了，所以最后不需要加盐，茄子最好挑长条的，好吃，嫩些，腌制过的茄子要挤出水份，这样不吸油，不需要很多油，正常炒菜的油即可，西红柿要买粉色容易熟的那种，不要炒太烂，不然不成形，影响美观，口味可以根据自己喜好的添加

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：炒锅

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