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炒鳝鱼丝

九月微凉的人

炒鳝鱼丝的做法

1张图片

“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。”

食材明细

主料

鳝鱼丝 300g
青椒 1个
姜片 2片
盐适量
糖少许

辅料

洋葱 1个
毛豆 50g
油适量
老抽 1勺
料酒适量
醋适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

炒鳝鱼丝的做法步骤

1
将在市场买来的鳝鱼丝洗净
2
洋葱青椒切丝备用
3
热锅凉油，倒入菜籽油
4
将姜片爆香
5
下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。
6
待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。
7
淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
8
淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
9
待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。
10
待锅中汤

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使用的厨具：炒锅

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