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自制豆腐脑的做法

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以前作梦也没有想到:从小吃到大的经典早餐-豆腐脑配油条,如今自己在家也能轻松搞定,这真是太意外了。因为常听老人说:做豆腐很辛苦,豆腐很难做,一大清早就得爬起来磨豆子煮豆浆做豆腐;所以就从未没想过自己会在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流,自己不仅学会了做豆腐,也学会了做豆腐脑真是太神奇了;老公和二嫂品尝过我做的豆腐脑后,都一致说:比小区里早餐摊上卖的豆腐脑好吃多了,哈哈,听后真是开心极了----

食材明细

主料
辅料

自制豆腐脑的做法步骤

  • 自制豆腐脑的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 自制豆腐脑的做法步骤:2
    2
    黄豆提前浸泡一夜
  • 自制豆腐脑的做法步骤:3
    3
    洗净后放入料理机并加入适量清水
  • 自制豆腐脑的做法步骤:4
    4
    启动料理机研磨成豆浆
  • 自制豆腐脑的做法步骤:5
    5
    豆浆过滤掉豆渣
  • 自制豆腐脑的做法步骤:6
    6
    倒入小锅中开小火煮沸
  • 自制豆腐脑的做法步骤:7
    7
    再多煮几分钟关火
  • 自制豆腐脑的做法步骤:8
    8
    将内脂+30克的温水化开
  • 自制豆腐脑的做法步骤:9
    9
    待豆浆凉至80度左右时
  • 自制豆腐脑的做法步骤:10
    10
    边加入内脂水边轻轻地快速搅拌
  • 自制豆腐脑的做法步骤:11
    11
    盖上锅盖闷15分钟左右
  • 自制豆腐脑的做法步骤:12
    12
    用网勺至碗中,配上喜欢的作料即是豆腐脑
  • 自制豆腐脑的做法步骤:13
    13
    将准备好的辅料放入即可

小窍门

1、黄豆需提前浸泡一夜
2、磨豆浆时量多可以分几次研磨
2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟,熟透才能吃
3、煮豆浆时最好不要离开,豆浆容易糊锅溢锅
4、加入内脂水搅拌时,需注意尽量要搅至锅底,否则易将锅底上一层糊皮搅出,影响豆腐脑的口感
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
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