【苦藠鸭汤】
苦藠鸭汤的做法步骤
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1为了让鸭肉有味道,我提前放了点盐,花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用 -
2鸭脖子破开,把里面淋巴,气管。撕掉;洗干净 -
3把鸭子放冷水锅 -
4煮开后,5分钟,就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用 -
5苦藠去皮,洗干净 -
6鸭子放下边【鸭子没有剁,这样鸭肉更紧实点,火候也容易掌握】;苦藠放上边 -
7在冒汤,里面加花椒,姜片 -
8水烧开,用小火一个小时;用筷子轻轻插就能插穿,就把鸭肉捞起来 -
9把里面花椒,姜片。打掉 -
10鸭肉剁条 -
11鸭肉剁条 -
12剁好的鸭肉跟红枣,继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】 -
13剁好的鸭肉跟红枣,继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】 -
14装盘,面上撒葱花 -
15装盘,面上撒葱花
小窍门
要是汤少了,实在要加汤,用开水,不要用凉水












