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【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子

【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子的做法

2张图片

“山东的面食也是丰富多彩。
这个韭菜豆腐盒子，是山东农村风味的家常主食之一。”

食材明细

主料

面粉 350克
韭菜 100克
豆腐 300克
虾皮 15克

辅料

葱花 10克

配料

盐 5克
糖 3克
胡椒粉 5克
花椒粉 3克
香油 15克
鸡精 2克

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜豆腐盒子的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
面粉加入适量的凉水和成面团静置20分钟。
3
豆腐洗净剁碎。
4
不沾锅倒油烧热放入剁碎的豆腐翻炒。
5
加入虾皮继续翻炒。
6
再放入葱花继续。
7
直道豆腐水份已干关火凉一凉。
8
韭菜摘洗干净沥干水分，切碎。
9
容器中放入炒过的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉。
10
再加花椒粉。
11
加少许糖。
12
加入香油。
13
再加鸡精拌均匀。
14
最后再加盐。
15
拌均匀成为馅料备用。
16
醒置好的面团揉均匀搓条切成等分小剂子。
17
每份再次醒置5分钟。
18
取一分擀成圆皮。
19
放入韭菜豆腐馅。
20
一边的面皮盖过来对折。
21
面皮边缘用花刀压出花纹，压紧。
22
电饼铛刷油放入韭菜盒子。
23
烙至两面金黄饼熟即好。

小窍门

韭菜要提前洗净沥干水，先加油拌均匀，最后再加盐才能使拌的馅料没有水分。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：电饼铛、炒锅

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