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夏季解暑火锅——冬瓜盅

夏季解暑火锅——冬瓜盅的做法

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“冬瓜盅是粤菜的传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的。成菜后的汤盅油冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。夏季解暑火锅——冬瓜盅。”

食材明细

主料

冬瓜 5000克
排骨 500克
玉米 500克
香菇 100克

辅料

薏米 50克
干贝 10克
生姜 2克
料酒 1ml
盐 8克

原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

冬瓜盅的做法步骤

1
冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。
2
把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。
3
排骨斩段，洗净；
4
清水煮沸，加料酒汆汤排骨，捞出沥干水；
5
玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净，500克冬瓜切块；
6
锅中倒入适量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入汤；
7
冬瓜盅的汤煲好之后，加入各种食材烫熟吃即可；PS：还可以继续把冬瓜挖低最后把冬瓜吃完。

小窍门

1.挑选的冬瓜要老肉厚的；
2.冬瓜我外皮可以做些花样；
3.煲的过程如果加水或汤一定要加热的。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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