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肉末炒酸豆角（附自制酸豆角做法）

梦悦的小灶炉

肉末炒酸豆角（附自制酸豆角做法）的做法

1张图片

食材明细

主料

红尖椒 数个
长豆角 1000g
热开水 一碗
盐 150g
小葱 1颗
玉米油 1勺
冷开水 适量

辅料

蚝油 1勺
猪里脊肉 100g

酸咸口味
炒工艺
数天耗时
简单难度

肉末炒酸豆角的做法步骤

1
先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份
2
食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。
3
长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段
4
长豆角装入干净的坛子内
5
倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角
6
全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。
7
制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。
8
用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。
9
酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。
10
炒锅倒油放入葱和红椒爆香
11
放入肉末翻炒至变色
12
倒入酸豆角翻炒
13
加入一勺蚝油
14
加入小半碗清水翻炒均匀
15
改小火，盖上锅盖焖几分钟左右
16
临出锅前淋少许麻油
17
酸爽开胃又下饭的小菜
18
加一碗米饭

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使用的厨具：炒锅

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