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麻辣小面的做法

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最近麻辣小面很是流行,自己在家做,同样口味正宗,做法并不难,只是作料稍微多一点,您不妨也试试,很不错的。

食材明细

主料
辅料

麻辣小面的做法步骤

  • 麻辣小面的做法步骤:1
    1
    猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀,腌制5分钟
  • 麻辣小面的做法步骤:2
    2
    冬菜多洗几次,去掉多余盐分
  • 麻辣小面的做法步骤:3
    3
    炒锅底油热,下入猪肉末翻炒
  • 麻辣小面的做法步骤:4
    4
    炒熟后盛出备用
  • 麻辣小面的做法步骤:5
    5
    碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
  • 麻辣小面的做法步骤:6
    6
    再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末
  • 麻辣小面的做法步骤:7
    7
    煮锅水中加少许盐,水沸后下入油菜焯熟捞出备用
  • 麻辣小面的做法步骤:8
    8
    青菜捞出后,加入鲍鱼汁,或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好,因为我家暂时没有炖这些,所以就用汤料代替,味道也不错哦。
  • 麻辣小面的做法步骤:9
    9
    加入鲍鱼汁后煮匀
  • 麻辣小面的做法步骤:10
    10
    趁热浇在碗汁上,大约加小半碗汤汁备用
  • 麻辣小面的做法步骤:11
    11
    下入手擀面,麻辣小面一般采用较细一点的面条
  • 麻辣小面的做法步骤:12
    12
    面煮好后,捞出盛入碗中
  • 麻辣小面的做法步骤:13
    13
    加满汤汁
  • 麻辣小面的做法步骤:14
    14
    表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎
  • 麻辣小面的做法步骤:15
    15
    油热下入适量麻椒炸出香味后,捞出所有麻椒不要,只留麻椒油
  • 麻辣小面的做法步骤:16
    16
    加入干辣椒后立即关火,用油的余温把辣椒的香味炸出来,如果不关火,辣椒很容易炸糊
  • 麻辣小面的做法步骤:17
    17
    趁油很热,直接淋在小葱碎和蒜末上
  • 麻辣小面的做法步骤:18
    18
    最后撒一把白熟芝麻、花生,再点缀上焯熟的油菜
  • 麻辣小面的做法步骤:19
    19
    这正宗的麻辣小面就做好了
  • 麻辣小面的做法步骤:20
    20
    又麻又辣,吃的时候再加点醋
  • 麻辣小面的做法步骤:21
    21
    我已经等不及了,您还不也赶快做起来。
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   面食   家常菜   重庆小吃  

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