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爆炒猪心
爆炒猪心的做法步骤
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1猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下； -
2调制一碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；
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3烧热锅，放适量的油，下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；
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4锅中留少许底油，下入洋葱片翻炒；
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5洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；
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6翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；
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7倒入准备好的碗汁翻炒均匀；
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8最后收汁后即可；
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9盛入碗中，表面撒些小红椒。
小窍门
1猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。
2.为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；
3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；
4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.
2.为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；
3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；
4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.
