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“梅干菜猪肉包子，有几个要点需要注意。梅干菜要过筛几遍，将里面藏着的灰尘过滤掉；泡软后上锅蒸熟；猪肉馅选用三七或者四六肥瘦的。因为梅干菜比较吃油，油脂少了不好吃，尽量肉多一点，这样口感润泽，吃起来软乎、香。包子皮用发面的好吃。面粉和酵母的比例以100：1-2为宜，夏天凉水和面，冬天温水和面。待面团是原来的二倍大时，用手拍有嘭嘭噢，掀起面团，下面的面团组织呈均匀的细长拉丝，且气泡均匀分布就可以了。”