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肉末烧茄子
肉末烧茄子的做法步骤
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1五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。 -
2茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
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3再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。
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4葱姜蒜，小米椒切好备用。
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5腌好的茄子挤去水份。
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6锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。
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7捞起控油。
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8锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
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9肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
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10茄子下锅。
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11把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火。
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12装盘
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13成品图
小窍门
要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。
