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肉末烧茄子

肉末烧茄子的做法

1张图片

“茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。最主要的一点是它超级下饭。”

食材明细

主料

长茄子 2根
葱适量
玉米淀粉 1勺
酱油 1勺
料酒 1勺
姜适量
蒜适量

辅料

肉末 100克
小米椒 3个
生抽 1勺
白糖 1勺
盐适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末烧茄子的做法步骤

1
五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
2
茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
3
再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。
4
葱姜蒜，小米椒切好备用。
5
腌好的茄子挤去水份。
6
锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。
7
捞起控油。
8
锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
9
肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
10
茄子下锅。
11
把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火。
12
装盘
13
成品图

小窍门

要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：炒锅

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