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滋味水煮肉片

滋味水煮肉片的做法

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“美食与我而言，不是按部就班的照做，而是随心所欲的添加”

食材明细

主料

前夹瘦肉 300g

辅料

黄豆芽 适量
葱适量
豆皮适量
蒜蓉适量
香菜适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生粉适量
八角适量
草果适量
朝天椒 适量
豆瓣酱 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

滋味水煮肉片的做法步骤

1
材料洗净切好
2
切好备用
3
瘦肉切好加入生抽，盐，鸡精，蚝油，生粉，料酒腌二十分钟
4
豆芽和豆皮过水烫熟
5
准备一个大汤碗，把烫好的豆芽豆皮垫在碗底
6
油烧热调小火放入辣椒，八角，草果，葱段煸炒出香味，加入豆瓣酱，一定要小火煸炒，要不然容易糊锅
7
豆瓣酱炒出红油后加入适量的开水，调入盐，鸡精，再次水开后放入腌好的瘦肉，轻轻用筷子划拨开来
8
煮大概一分钟后用漏勺将肉片捞起，倒入适量的汤汁，多余的倒掉就是了，放上葱花蒜蓉花椒
9
锅里烧些热油，一定要冒烟的那种，然后快速的倒在那些花椒和蒜蓉上，香气立马被激发出来了，最后放上香菜点缀

小窍门

垫底的菜随自己喜欢可更换

来自美食天下好运加倍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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