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腌脆黄瓜

黑猫警长kitchen

腌脆黄瓜的做法

1张图片

“简单易做的夏日凉菜，可搭配清粥作小菜，美味爽口。”

食材明细

主料

黄瓜 3根

辅料

生抽适量
花椒少许
蒜头适量
油适量
盐适量
白砂糖 适量
陈醋适量
干辣椒 适量
清水适量
姜适量

麻辣口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

腌脆黄瓜的做法步骤

1
黄瓜三条，切去头尾。
2
切成细条。
3
撒上适量食盐，用手抓匀。
4
在抓过盐的黄瓜条上盖上一层保鲜袋。
5
找个重物压在黄瓜条上，因为没有合适的石块，所以铺上保鲜袋，用玻璃锅装上水压在上面，放置1-2小时，把黄瓜水尽可能的压出来。
6
准备蒜末和姜末，干辣椒、花椒备用。
7
热锅倒入适量油，把干辣椒和花椒、姜块小火炒香，至干辣椒颜色变深即可。
8
准备小半碗生抽和适量白糖。
9
再分别把生抽和白糖倒入锅里。
10
加入适量清水和适量陈醋，中小火煮开。
11
煮开后关火放凉。
12
把压出水分后的黄瓜条拌入蒜末和姜末，些许干辣椒末，拌匀。
13
煮好放凉的腌料汁倒入，盖过黄瓜条，放冰箱冷藏一晚即可食用。
14
爽脆的腌黄瓜就做好了。
15
如果腌好后感觉味道不够，可夹出少许黄瓜条再加入食盐和辣椒油拌匀。
16
爽脆的黄瓜条。

小窍门

如果喜酸的还可腌好后加多些陈醋。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：炒锅

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