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快速自制凉皮

快速自制凉皮的做法

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“天气越来越热，什么也不想吃，什么也不想做，应季凉皮来一份，吃凉皮比较麻烦，麻烦在哪里，等待的时间长，在美天看到有人做免洗面的凉皮，于是做了这款凉皮，以满足随吃随做的愿望。”

食材明细

主料

高筋面粉 130克
水 130克（1）
盐 1克

辅料

老干妈 1勺
生抽 1勺
花生碎 1勺
黄瓜 1条
面筋适量
香菜适量
胡萝卜丝 适量
绿豆芽 适量
水 130克（2）

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

自制凉皮的做法步骤

1
把130g高筋面粉、1g盐、水130g混合，用擀面杖按一个方面搅，持继5分钟，要保正凉皮筋道，这步很重要。
2
再把第二份130g的水分6一7次加到面糊中，每加一次水都要搅匀。
3
把和好的面糊静置10分钟。
4
把静置好的面糊舀到涂好油A平底盘中。
5
上锅蒸2分钟，面糊凝固并鼓起大泡泡，即可。
6
把制作好的一张面皮放凉水1一2分钟，慢慢揭下来，放在盘中，在面皮上涂上熟油或香油，类似方法把面糊做完，这个量我做了8张凉皮。
7
把凉皮切条，拌上佐料，辅料，美味凉皮吃起来。

来自美食天下 liuxiaoerzi 的作品

使用的厨具：煮锅

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