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【鲁菜】山东大包
山东大包的做法步骤
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1盆中放入面粉。 -
2把酵母粉放入盆中用温水溶化。
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3把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
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4把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
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5把木耳放入温水中浸泡。
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6把猪肉剁成肉末。
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7把葱、姜切成末。
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8锅放火上，放入肉末。
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9把肉末煸变色，稍出油。
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10然后放入葱、姜。
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11炒一炒，炒出香味。
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12倒入老抽上色。
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13倒入黄豆酱，炒匀了。
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14装出放凉备用。
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15把粉丝放入水中泡软和。
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16把包菜洗干净。
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17把豆芽洗干净。
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18把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
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19放入盆中加入盐，拌匀。
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20稍出水时再放入粉丝拌匀。
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21放五香粉、味精拌匀了。
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22加入炒好的肉末。
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23搅拌均匀。
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24面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
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25在面板上放上泡打粉。
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26把泡打粉充分地揉入到面团中。
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27把面切成小剂。
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28撒上面粉，按成小剂。
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29把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
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30包入多多地馅。
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31从周边往里收，使馅不出来。
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32捏住边，捏出纹来。
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33包子包好了，饧上二十分钟。
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34蒸锅中倒入水，放入包子。
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35水烧开，大火蒸二十分钟。
小窍门
1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
