菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童下午茶

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“同样是轻乳酪蛋糕，这款却有点与众不同哟；不仅用了自制的奶油奶酪，还加了少许自制老酸奶，同时减少了黄油的用量增加了粉类；这样吃起来没那么甜腻，更符合“轻乳酪蛋糕”的名字了~~~”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
黄油 25克
酸奶 33克
白糖 90克
牛奶 100克
奶酪 67克
玉米淀粉 30克
低筋面粉 60克

辅料

柠檬汁 4~5滴

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好所有食材
2
鸡蛋分好粉类过筛备用
3
盆中倒入酸奶、自制奶酪和牛奶
4
移至燃气上小火隔水加热融化
5
再加入黄油同样搅拌至融化
6
加入30克白糖拌匀关火
7
分次加入蛋黄拌匀
8
加入过筛好的面粉，开小火边煮边搅拌
9
拌成均匀乳酪糊后离火冷却备用
10
蛋白高速打至鱼泡后分三次加入白糖
11
打发至浓稠时滴入柠檬汁
12
继续打至湿性~中性发泡间
13
取1/3蛋白至蛋黄糊中快速翻拌均匀
14
再回倒至蛋白糊中，快速翻拌成细滑的蛋糕糊
15
倒入模具中震几下放入烤盘中，再加入适量清水
16
送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能
17
最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色
18
再闷40钟取出

小窍门

1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过65度
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花
3、蛋白打发不需要到干性，取湿性与中性发泡间即可
4、烘烤时：依据自家烤箱情况而定

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶

轻乳酪蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

烘焙儿童下午茶