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【油辣椒】

人生就是过客

【油辣椒】的做法

2张图片

“在川菜中，油海椒是必不可缺的调料。无论是火辣辣的水煮鱼，还是口水鸡，凉拌菜，还是豆花。都是不可缺少的调料”

食材明细

主料

朝天椒 200克
芝麻适量
熟菜仔油 适量【炒过】
大葱适量
山奈适量【增香】
盐巴适量

辅料

花椒适量
南瓜米 适量
姜片适量
八角适量【增香】
油酥核桃 适量

超辣口味
炝工艺
廿分钟耗时
简单难度

油辣椒的做法步骤

1
朝天椒，花椒面，芝麻，油酥核桃
2
锅里放菜油少许，把海椒，芝麻等炒干，炒香【北方天气干燥，小炒一下就可以啦】
3
用手工舂制，这样才香
4
放不锈钢碗里。加盐巴，拌匀
5
锅中烧菜油，放姜片，葱段，八角，山奈【可以还添加香料，我家里只要这2种常用的】。烧到油起青烟，就可以啦
6
先放少量的油，把海椒面拌湿润
7
接着把剩余的油，全部倒入不锈钢碗里。在放点熟芝麻
8
密封好，第二天用最好
9
做炒菜，红烧，烧烤，凉拌。都不能缺

小窍门

用手工舂制，尽量不用机器打

来自美食天下人生就是过客的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：川菜

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