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【鲁菜】----白菜拌海蜇

【鲁菜】----白菜拌海蜇的做法

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“很纯粹的鲁味小凉菜。
白菜海蛰鲜香清脆，酸辣适口。
是夏日中很好的清热解毒的小凉菜。”

食材明细

主料

大白菜 100克
胡萝卜 50克

辅料

盐 3克
糖 3克
陈醋 20克
香油 5克
辣椒油 3克
鸡精 1克
葱花适量

酸咸口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

白菜拌海蜇的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
大白菜洗净切丝，加少许盐腌拌片刻。
3
胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用。
4
海蜇丝也用开水焯烫过凉备用。
5
大白菜稍挤干水分，所有食材放入大碗中。
6
加入1克鸡精，1克盐，3克糖。
7
加入20克陈醋。
8
再加入5克香油。
9
加入3克辣椒油。
10
所有食材拌均匀，上桌的时候撒上葱花即好。

小窍门

海蜇要提前清水浸泡，多换几次水泡去盐味。
焯烫的时间不要太长30秒左右即好。
白菜最好选白菜心，口感更好。
白菜稍加盐腌制片刻，即可去除一些生菜味也能杀菌。

来自美食天下红豆厨房的作品

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