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抹茶蜜豆蛋糕卷

爱生活的馋猫

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

1张图片

“清新口感的抹茶蛋糕卷，要知道，抹茶和蜜豆最配了”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
抹茶粉 3g
低筋粉 50g
木糖醇 60克
玉米油 30克
纯牛奶 30克

辅料

淡奶油 150克
木糖醇 15克
蜜豆适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1
抹茶粉和低筋粉过筛
2
蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
3
搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
4
搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
5
蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可
6
抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
7
拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
8
从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
9
刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
10
入预热好的烤箱中层150度20分钟
11
烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
12
奶油加入15克木糖醇打发
13
蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
14
卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦

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使用的厨具：电烤箱

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