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草莓巧克力蛋糕

爱生活的馋猫

草莓巧克力蛋糕的做法

1张图片

“粉色的少女心”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 50克
玉米油 30克
木糖醇 60克
牛奶 30克

辅料

淡奶油 500克
木糖醇 50克（2）
蜜豆适量
草莓巧克力 80克
草莓适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2
打蛋器搅打均匀
3
筛入低粉
4
翻拌均匀至无干粉状态
5
60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
6
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
7
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
8
倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
9
45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
10
手工脱模出戚风蛋糕底
11
6寸的切成3片，4寸的切成2片
12
500克淡奶油加入50克木糖醇打发
13
裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
14
抹上适量奶油放上蜜豆
15
盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
16
4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
17
全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
18
抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
19
80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
20
加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
21
用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
22
成品

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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