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干烧泥鳅

干烧泥鳅的做法

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“麻辣粑酥、清香扑鼻的干烧泥鳅”

食材明细

主料

泥鳅 500克
大蒜 20克
小米辣 2根
鲜青花椒 25克
花椒 10粒
白糖 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
醋 1/2茶匙

辅料

泡海椒 100克
二荊条 4根
小葱 6根
泡姜 50克
豆瓣酱 1.5茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
料酒 2茶匙

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

干烧泥鳅的做法步骤

1
泡姜、泡海椒、大蒜切颗；
2
二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒。
3
油七、八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4
油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味；
5
倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧；
6
待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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