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酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的做法步骤
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1首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。 -
2蛋黄加入色拉油
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3再加入酸奶
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4搅拌均匀
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5筛入面粉
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6用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。
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7蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
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8蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
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9打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
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10打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
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11最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
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12取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀。至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
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13用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
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14将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
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15然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
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16送入已预热好150度的烤箱底层，烤50分钟即可。
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17烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉。
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18当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
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19成品
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20成品
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21成品
