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三椒鱼片的做法

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老公想吃酸菜鱼,没有买着酸菜,正好超市剁辣椒做活动,买了一大瓶,家里还有泡椒,干脆溜个酸辣味的鱼片吃。加入青椒配个颜色,增加点青椒的清香味,这是这盘三椒鱼片了。一大盘,老公吃光光。

食材明细

主料
  • 草鱼肉 一斤
  • 青椒 一个
辅料

三椒鱼片的做法步骤

  • 三椒鱼片的做法步骤:1
    1
    鱼肉洗净切片,放入盆里加盐,料酒,葱,姜搅拌均匀,搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了
  • 三椒鱼片的做法步骤:2
    2
    腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀,这样滑炒时鱼片不容易粘连
  • 三椒鱼片的做法步骤:3
    3
    青椒切片,姜蒜切片,泡辣椒切开,味道容易炒出来
  • 三椒鱼片的做法步骤:4
    4
    锅里放油烧热,加入花椒,葱姜蒜,泡辣椒,剁辣椒炒出红油
  • 三椒鱼片的做法步骤:5
    5
    加入鱼片翻炒,鱼肉变色时加入青椒继续翻炒
  • 三椒鱼片的做法步骤:6
    6
    鱼片用盐腌过,剁辣椒里含盐,鱼片本身鲜味十足,所以味精也不用加了,加入青椒翻炒几下即可出锅了,来吃吧,酸辣鲜香。

小窍门

有条件鱼片可以先用油滑一下,这样鱼片不容易碎
来自 美食天下 舟妈家的私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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