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【鲁菜】-----芙蓉鸡片

【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法

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“鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。”

食材明细

主料

鸡胸肉 400克

辅料

蛋清 2个
油菜 200克
青椒 100克
香菇 100克

配料

葱 10克
姜 10克
料酒 5克
鸡精 5克
盐 5克
植物油 10克
湿淀粉 10克
鸡汤 200克

清淡口味
溜工艺
半小时耗时
普通难度

芙蓉鸡片的做法步骤

1
准备好所有的原料。
2
青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
3
鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
4
调至均匀，静止10分钟。
5
锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
6
再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
7
锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
8
在盘中摆入烫好的油菜备用。
9
锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
10
倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
11
用湿淀粉勾芡。
12
盛出装盘即可。

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使用的厨具：炒锅

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