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酸泡菜炒猪肝

爱吃鱼的月亮

酸泡菜炒猪肝的做法

1张图片

“我们家炒猪肝都是用自己腌制的酸泡菜炒的，我婆婆说这样可以盖去猪肝的腥味。”

食材明细

主料

猪肝 1个
酸泡菜 1碗

辅料

料酒适量
花椒粉 适量
生抽适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸泡菜炒猪肝的做法步骤

1
自己腌制的酸泡菜半碗。
2
猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟。
3
热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒。
4
将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了。
5
锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟。
6
倒入炒好的猪肝翻炒均匀，加入少量食盐和花椒粉就可以了。这个步骤因为要速度，所以没有拍照。
7
这菜是很下饭的，猪肝很嫩。

小窍门

炒猪肝时锅内要多放点油，而且油要烧的很热再倒入猪肝迅速翻炒，这个过程要快点，防止猪肝炒老了。

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