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盐面包
盐面包的做法步骤
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1准备食材 -
2将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。
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3用厨师机二挡和面6分钟
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4然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。
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5将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。
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6发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
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7将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟（天冷就松弛15分钟）
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8将松弛后的面团擀成椭圆形
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9翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛8分钟。
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10将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油
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11自上而下卷起来，十个都给卷好，将面团收口朝下排在烤盘上，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.
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12二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液
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13用研磨瓶研磨上海盐，最好颗粒粗些。
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14放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。
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15烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小窍门
1.二次发酵温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。
2.因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不用太纠结造型完美。
3原配方用片状海盐，我没买到，所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4原配方我给稍微改了一些，所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。
2.因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不用太纠结造型完美。
3原配方用片状海盐，我没买到，所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4原配方我给稍微改了一些，所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。
