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如意盘龙烤茄子的做法

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在四川泸州烧烤店吃过一次烤茄子,当时立刻就喜欢上了豆鼓,蒜香的味道。没办法现在在新疆,想要吃好吃的,就只要靠自己。一般的菜品我吃一次就会做,靠记忆中的印象,我今天复制一下,根据自己个人口味,我稍微改良了一下。今天做了6根茄子,中午2个人就吃光,美味可想而知

食材明细

主料
辅料

如意盘龙烤茄子的做法步骤

  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:1
    1
    苦藠【白色,我们四川那边喜欢做茄子用】,豆鼓,小葱,五花肉,茄子
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:2
    2
    熟油,海椒面,花椒,胡椒粉
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:3
    3
    炒料汤用的。豆瓣酱,海椒面,蒜,姜,花椒,八角,山奈
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:4
    4
    切茄子稍微带斜刀,切6毫米的片,不要切断。【筷子放下边,就切不断啦】
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:5
    5
    把没有切断的部位,翻面过来,继续切
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:6
    6
    这边角度大点,45度切
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:7
    7
    切出来,用盐水泡10分钟
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:8
    8
    泡好的茄子,沥干;烤盘刷油;茄子面放海椒面,盐,花椒面;2】放烤盘是上,下管我都用了200度,烤8分钟
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:9
    9
    已经烤熟的茄子
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:10
    10
    把五花肉粒粒,用豆瓣酱少量,豆鼓。煸炒出干香的味道
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:11
    11
    炒好的五花肉粒,淋在茄子身上。烤2分钟
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:12
    12
    剁细豆瓣酱,海椒面,姜蒜米,八角,山奈,炒到颜色红亮为止
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:13
    13
    倒一小碗汤下去,把下边底料打掉。只要红汤
  • 如意盘龙烤茄子的做法步骤:14
    14
    淋在茄子上面。红海椒粒粒,小葱,苦藠末用少许糊辣油炝炸一下;在放点点木姜油

小窍门

茄子切盘龙,更好的入味
来自 美食天下 人生就是过客 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烧烤   家常菜   烤箱菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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