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凉拌土豆丝
凉拌土豆丝的做法步骤
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1辣椒粉，胡椒粉，盐，黑芝麻放入碗内拌匀备用。 -
2锅内热油加入一把花椒，待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。
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3待油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。
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4蒜捣烂成泥备用。
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5土豆切丝放入开水锅内煮熟。
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6煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。
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7土豆丝沥干谁后加入之前捣好的蒜泥，醋，盐，香油，白砂糖。
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8倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。
小窍门
辣椒油里面已经放了一点盐，所以最后调味的时候再放的盐的量要自己控制好。土豆丝放入锅内煮时开锅后再煮10秒就可以了，太久就没脆脆的口感了，而且在锅内捞出后要迅速过几遍冷水，口感才好。
