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制作川北凉粉的黄金比例

by 酒池肉林咩幺幺
制作川北凉粉的黄金比例的做法
“川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~”

食材明细

主料
  • 豌豆粉 150g
辅料

制作川北凉粉的做法步骤

  • 制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤：1
    1
    凉粉制作。比例为豌豆粉：水1:6
  • 制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤：2
    2
    先用1份豌豆粉➕一份水调开
  • 制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤：3
    3
    倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。
  • 制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤：4
    4
    料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。
  • 制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤：5
    5
    加入红油麻油备用。
  • 制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤：6
    6
    料汁B：味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。
  • 制作川北凉粉的黄金比例的做法步骤：7
    7
    待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.

小窍门

豆豉要切碎在炒
来自 美食天下 酒池肉林咩幺幺 的作品
所属分类： 小吃

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