面粉放入容器，加少许盐（是为了加点儿味进面条里）和几滴白醋（帮助面稍微发一下），水一点儿点儿加，用筷子搅拌面粉直到絮状，周围有干粉没关系。卖力揉吧，那么丁点儿面让我胳膊现在还酸着，不愧是硬面。如果你想加鸡蛋也可以，我是没有了才没加。鸡蛋打散浇到干面粉上，搅匀再斟酌加水。

揉成面团，盖上保鲜膜，再去准备卤。

鱿鱼洗净，码到盘里；虾洗净，用剪刀从肠线位置剪成两半，抽出肠线，它就变成一个人字，这样煮出来的虾会向两边卷，整体看着很大（成品图能看出一点儿来，不是很清楚），而且味道进得比较足。鱿鱼和虾用盐和花椒粉腌起来。

切好葱花，姜丝，洋葱，和虾皮码在一起。

面团分成4份（能擀得很大，所以最好分开，而且小一点儿容易擀匀；擀的时候基本不用撒面粉，太硬了不会粘面板和擀面杖），分别擀成均匀薄片，薄到起码有点儿纸的触感，一定要厚薄一致，易煮口感也好。切的时候先往面片上撒些面粉，然后折起来，用折扇面的折法，不要用包东西的方法折，否则面条不好抖开。

面条全家福，都要抖开才行；如果你和面不是特别硬，可以在面条上撒一些面粉防止面条粘连。

热锅少油，姜葱爆香，中火加洋葱翻炒。

等洋葱炒软的时间，煮开水，一定要水开后再下面，大火。开锅加一点儿凉水，第三次开锅即可。

洋葱炒软后加入虾和鱿鱼，继续中火炒，三分钟即可。