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酥香味美——沙律酱肉松面包卷

酥香味美——沙律酱肉松面包卷的做法

6张图片

“新鲜买回来的某牌肉松，还没开始吃就被小家伙吵着要用来做面包了。OK!正当要求是可以满足的，于是立刻开工动手做面包了。做过好几款肉松面包，橄榄形状的、花冠形的，毛虫形的、圆模形的，这次来做卷形的，技术含量低，易操作。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
白糖 45克
酵母 4克
肉松 100克左右
黄油 25克

辅料

盐 2克
奶粉 20克
温开水 175克
沙律酱 适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

沙律酱肉松面包卷的做法步骤

1
把除了黄油、肉松、沙律酱外的配料倒进面包机里，启动20分钟的和面功能。
2
20分钟后放入黄油，再次启动和面功能30分钟。
3
和面到能拉出膜，就可以进行第一次发酵了，大约40分钟到一个小时。
4
发酵到原来面团的两倍大就可以了，拿出面团排气。
5
把面团收圆用保鲜膜盖住醒发20分钟。
6
将醒发后的面团擀成长方形。
7
先在上面涂上一层薄薄的沙律酱，再均匀撒上肉松。
8
卷成长条，中间要卷紧了，不然最后发酵的面包卷会松散，影响卖相和口感。
9
把长条平均切成11份，底部蘸上干面粉，放在面包纸托里。
10
放进烤炉进行最后发酵，大约45分钟到1个小时。
11
发酵好的面团长大了。
12
在面团表面拉上沙律酱条做装饰，这个也可以不做。
13
烤箱预热180度，烤18分钟。
14
烤箱预热180度，烤18分钟。

小窍门

面包卷一定要卷紧了，不然进行最后发酵后会很松散不好看也影响口感。
肉松和沙律酱的用量不能太多，否则会溢出，面皮难卷实。
此面包卷没有扫蛋液，上色没有那层亮泽，这个看各人喜欢，不拉沙律酱条改为扫蛋液，可能卖相更好看了。

来自美食天下可可美厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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