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【川菜】—酸菜鱼
酸菜鱼的做法步骤
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1片好的鱼片和鱼骨、酸菜。 -
2鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
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3锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
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4泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
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5锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
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6加入酸菜丝翻炒。
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7再加入鱼骨，加水一起煮。
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8把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
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9锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
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10将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
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11鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
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12最后撒上白芝麻和孜然粉即可。
