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八寸酸奶戚风蛋糕

八寸酸奶戚风蛋糕的做法

1张图片

“酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味，冷藏后味道更佳！”

食材明细

主料

低粉 80克
鸡蛋四个

辅料

糖 70克
植物油 30克
酸奶 65克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料
2
蛋黄蛋清分离，放入无水无油的盆里
3
把油，奶放入蛋黄中搅拌均匀
4
低粉过筛，放入蛋黄糊中，上下翻拌，不要转圈，容易消泡，经常做蛋糕的都知道哈！
5
蛋白中加几滴白醋，增加蛋白的稳定性，也可不加，或者加柠檬汁，我家木有，就加了白醋！
6
打到鱼泡眼时第一次放糖，泡沫均匀时，第二次放，有明显纹路第三次放
7
打到干性，提起打蛋器有直立的小三角就可以了，要是做蛋糕卷打到湿性就可以，有个小弯钩
8
蛋白分三次加入蛋黄糊中，也是上下翻拌，像炒菜一样，拌均匀
9
这样就可以了
10
倒入八寸模具里，用力震几下，震出气泡，放入烤箱125度60分钟就可以了，烤好后，迅速拿出，用力摔两下，倒扣在网架上，凉透后脱模！

小窍门

鸡蛋冷藏后更好打发，再打蛋白时就可以预热烤箱了！蛋糕一定等到凉透后脱模，要不会塌的！

来自美食天下 ACE王玲的作品

使用的厨具：电烤箱

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