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【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐选用老豆腐最好，适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。 -
2豆腐切成一样大小的块。
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3放入沸腾的盐水里煮2分钟，捞出控干。
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4锅里加热适量的油，煸炒肉馅。
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5肉馅炒成白色后，加入郫县豆瓣酱。
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6将肉馅炒成红色，酱里的红油炒出来。
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7锅里加入适量的水。
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8水煮沸腾后，加入烫过的豆腐块。
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9煮几分钟后，加入葱末。
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10这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
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11把火调大，用水淀粉勾芡。
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12出锅前撒花椒粉和葱末。
小窍门
1.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。
2.勾芡后的汤汁变浓稠，这时用铲子推炒不易碎。
2.勾芡后的汤汁变浓稠，这时用铲子推炒不易碎。
