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“西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,五颜六色,营养丰富,颜值很高,藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少,再配上自己喜欢的蔬菜和海鲜,娇艳欲滴,令人垂涎。
最近一位邻居送了我们一些伊朗藏红花,应该是她前段时间从国外带回来的吧。一看到藏红花,,脑海里最先蹦出来的就是西班牙海鲜饭,天气越来越热,出门欲望越来越低,那就利用假期来做美食吧。
西班牙海鲜饭,可以用两个字来形容--豪华,事实也确实是这样,用料很多,虽然过程并不难,但其中一些原料在平时中餐过程中用不上,准备起来就稍嫌繁琐,为了原料尽量齐全一些,我们还专门去了进口商品较多的一家超市。
西班牙是足球强国,做了西班牙海鲜饭,突然想起欧洲杯,这届的欧洲杯西班牙会取得怎样的成绩呢,拭目以待吧。”
食材明细
西班牙海鲜饭的做法步骤
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1
清水里加一些料酒(利于去腥),把干贝放进去浸泡15分钟,泡好后撕去不好的筋皮部分,清洗干净。
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10
锅里倒入橄榄油,放入洋葱末和蒜末炒出香味,再倒入青红椒,放欧芹和辣椒粉翻炒。
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11
放入番茄碎,炒至出汤汁,倒入大米和藏红花,放黑胡椒碎,炒至米粒完全被汤汁裹住。
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15
放入海鲜和青豆,再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁,可以再撒一些欧芹,拌匀即可。
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小窍门
原料:免淘洗珍珠米200克干贝30克鱿鱼花200克大虾8只文蛤
配料:橄榄油洋葱半个蒜3瓣青甜椒半个红甜椒半个番茄2个口蘑4个青豆柠檬
调味:藏红花欧芹辣椒粉黑胡椒碎高汤(含盐)400克左右白葡萄酒150克左右
1、做西班牙海鲜饭的米比较重要,最好是用西班牙产的圆短米,我在超市里没看到,这次用珍珠米代替了,做海鲜饭的米不用洗,选免淘洗的即可,如果追求更正宗的口感,可以去网上逛逛哈。
2、不管是海鲜还是蔬菜,都可以根据自己的喜好增加或减少。
3、没有买到新鲜的欧芹,在超市里买的干欧芹切片,辣椒粉最初是想用西班牙产的,但包装的量太大放弃,最后用的是奥地利产的辣椒粉,也带些许烟熏味。
4、我今天用的高汤里面有盐,所以没有加盐。
5、除了文蛤,其它几种海鲜我都先用水焯了一下,青豆也是如此。
使用的厨具:平底锅、煮锅