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红烧刀鱼

暴富小咸鱼

红烧刀鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

刀鱼 500克
柠檬 1个
鸡蛋 1个
姜 1个
干辣椒 2个

辅料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
海鲜伴侣 适量
陈醋适量
盐适量
红烧酱油 适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧刀鱼的做法步骤

1
刀鱼洗干净切断用刀去除上面的白色，加入老抽，生抽，料酒，盐少量，腌制10分钟左右
2
姜切片、葱、干辣椒切断备用
3
打一个鸡蛋搅拌均匀备用
4
柠檬一个挤汁，加入腌制好的刀鱼中用来去刀鱼的腥味，使肉质更鲜美
5
锅中放入适量花生油，将腌制好的刀鱼放入鸡蛋清中沾均匀，下锅炸，家中没有面粉所以用鸡蛋清代替。
6
刀鱼中火炸到两面都变色了，加入海鲜伴侣调料，干辣椒姜葱，放入少量红烧酱油，陈醋，翻炒起锅装盘。

小窍门

腌制过程中加入少量新鲜的柠檬汁可以去腥味道更鲜美

来自美食天下暴富小咸鱼的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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