6张图片

“凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻；凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝，为了口感需要，通常会添加冬瓜，我这次制作的馅料就是这种方式的。


材料：
酥皮：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄1个，奶粉30g，低筋面粉300g
馅料：冬瓜肉940g，菠萝肉380g，细砂糖80g，水饴80g
表面刷液：蛋液水适量（蛋液：水按照1：1的比例调制而成）”