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卡仕达辫子包

安安de小厨房

卡仕达辫子包的做法

3张图片

“用卡仕达酱作为汤种加入面包中，口感更加细腻柔软。在卡仕达酱的制作上，选用全蛋版，制作方法与传统卡仕达酱相比，也是非常简单的懒人法，非常适合日常制作。”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
牛奶 85克
糖 25克
盐 3克
酵母 3克
黄油 20克

辅料

杏仁片 若干

卡仕达酱

鸡蛋 1个
牛奶 200克
玉米淀粉 15克
糖 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

卡仕达辫子包的做法步骤

1
先做卡仕达酱：将1个鸡蛋、200克牛奶、10克糖、15克玉米淀粉混合搅拌均匀。
2
倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌。
3
煮至粘稠即可离火，放入冷水中继续搅拌至温凉。
4
取150克卡仕达酱（余下的装饰表面）和其他材料后油法揉至出膜。基础发酵至2倍大。
5
取出排气分割成9份，滚圆松弛15分钟。
6
取一份面团，擀成舌型。
7
翻面后压薄底边。
8
自上而下卷起。
9
依次做好所有面团，取三份，分别搓长。
10
从中间开始编辫子。
11
先编下面的部分。
12
编完后调个儿，把上面的部分也编好。
13
依次做好三个辫子包，最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上卡仕达酱，再撒上杏仁片，入烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小窍门

每个人做的卡仕达酱稀稠度有别，所以在和面时牛奶要视情况添加，不要一次加完所有分量。
这里用的卡仕达酱是简单好操作的全蛋版，如果用蛋黄，则添加2个。

来自美食天下安安de小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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