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“我家人绝对的榴莲控，榴莲价格不菲，为了让榴莲发挥更大作用，我留了250克榴莲肉做了榴莲泡芙，本来一口的榴莲肉变成榴莲泡芙后，可以一口一口慢慢品尝。泡芙皮用了小山进泡芙的配方，小山进泡芙的配方是至今我做过最好的，只要做泡芙我都会采用这方子。”
食材明细
榴莲泡芙的做法步骤
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1
将牛奶、水、盐和白砂糖放入锅中，轻轻混合后加入小块黄油
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2
用中火加热，以打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油，煮沸立刻熄火
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3
加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，用中小火加热并用橡皮刮刀搅拌，使水分蒸发，黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底之状态
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4
加热时水分一定要蒸发到位！否则烤出来晾凉的时候就会马上变得不脆或者塌陷
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7
要把蛋液和面糊混合到舀起时会慢慢滴落的状态，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4厘米左右
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9
间隔挤出5厘米大小的面糊，在泡芙坯表面扫一层蛋液，以便把泡芙的尖角压一下，个人喜欢圆润的泡芙
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10
把烤盘放进烤箱中层，上下火190度烘烤30分钟
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11
在烘烤泡芙的过程中，制作榴莲馅料，动物性淡奶油加入砂糖
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小窍门
1加入面团的全蛋液，要分次加入，要把蛋液和面团搅拌混合再加入，蛋液量要自己把握，不要一次就把所有蛋液加入
2打发淡奶油不要太焦急，奶油打发过度会影响口感
3挤入泡芙的馅料要等泡芙放凉再挤入
使用的厨具：电烤箱
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